home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / brownies < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  7.5 KB  |  196 lines
  1. Killer brownies
  2.  
  3. 1/2 Cup shortening
  4. 2 1/2 (2 1/2 ounces) baking chocolate
  5.  
  6. 1 cup flour
  7. 1 1/2 cups sugar
  8. 1 tsp vanilla
  9. 1/2 tsp baking powder
  10. 1/2 tsp salt
  11. 3 beaten eggs.
  12.  
  13. powdered sugar
  14.  
  15. Preheat oven to 350 F.
  16. Melt chocolate and shortening in a pot on the stove. Mix well. Let cool.
  17.  
  18. While it cools, mix together remaining ingedients. Add eggs last, then fold
  19. in chocolate mixture and blend thoroughly.
  20.  
  21. Pour into a 9x9" greased and floured baking pan. Bake for approx 30-40 minutes.
  22. Use the toothpick test. a little underdone in the center is actually pretty
  23. good, but hey, that's me..
  24.  
  25. Sprinkle generously with powdered sugar while still warm. Cut into 8
  26. pieces.
  27.  
  28. Eat while warm, with a big glass of milk. Mmm. Not recommended as a substitute
  29. for meals, but 'twill serve. :)
  30.  
  31.  
  32. Insulin Shock Brownies
  33.  
  34.   Start with your favorite brownie batter.  You want enough to fill *two*
  35. 9x9x2 baking pans. In addition you need:
  36.  
  37.       Ingredients                                           Brand of Choice
  38.     --------------------                                   -----------------
  39.     1/2 jar Hot Fudge                                      Mrs. Richardson's
  40.     1   cup Peanut Butter, smooth   [optional]             Real
  41.     16 oz Chocolate Morsels                                Nestle's
  42.     1 bar Dark Chocolate            [optional]             White Cloud's Dark
  43.                                                             Choc. w/Mint Crystal
  44.     2 cups Flavored Liquor          [optional]             Bailey's, Chambord,
  45.                                                             or Rumpleminze
  46.  
  47.     Melt 12oz of Chocolate Morsels, Hot Fudge, Peanut Butter and 1 cup of the
  48. Liqour in a small saucepan.  When mixture is liquid, mix into batter  ( for the
  49. truly decadent, replace all fluids (milk/water) in batter with Liquor).
  50.  
  51.     Pour batter into ONE 13x9x2 pan.
  52.  
  53.     Melt remaining Chocolate & Liquor in saucepan.  Using a spoon, drizzle the
  54. chocolate over the batter (needs to be very liquid to work well).  Pour the
  55. rest over ice cream to keep you from eating the brownies immediately.
  56.  
  57.     Bake in 350 degree oven for 35-40 min.
  58.  
  59. IMPORTANT:  Every 5-10 minutes, remove the pan from the oven and *slam* it
  60.             down on a counter two or three times.  If you do not, the brownies
  61.             will escape into the bowels of your oven!
  62.  
  63.     Brownies are done when a toothpick inserted *near the edge* comes out clean.
  64.  
  65.     NOTE:  The center will still be semi-liquid.
  66.                                                         
  67.     Can be eaten immediately, but best after 24 hours (it takes time for the
  68.     fudge to set!).
  69.  
  70.     (the all Bailey's version is *very* popular)
  71.  
  72.         
  73. Deep Dish Brownies
  74.  
  75. 3/4 Cup Butter, melted
  76. 1 1/2 Cup Sugar
  77. 1 1/12 Tsp. Vanilla
  78. 3 Eggs
  79. 3/4 Cup Flour
  80. 1/2 Cup Cocoa
  81. 1/2 Tsp. Baking Powder
  82. 1/2 Tsp. Salt
  83.  
  84.  
  85. Blend Butter, Sugar and Vanilla well.  Add Eggs and beat slightly.
  86. Combine rest of ingredients in another bowl and add to the first
  87. mixture.  Spread batter into a greased 8x8 pan and bake at 350F
  88. for 40-45 minutes.
  89.  
  90.  
  91.  
  92. Death by Chocolate
  93.  
  94. 1   brownie mix
  95. 1/2 c  Kahlua
  96. 1 pkg. chocolate pudding (do not use instant pudding) (use the large size,
  97.   package that requires 3 cups of milk)
  98. 1  12-oz. container of Cool Whip
  99. 2  Heath Bars, chopped (or one bag of already chopped Heath Bar pieces)
  100. Chopped Walnuts
  101.  
  102. Prepare brownie mix using the receipt for "cake-like" brownies.  While
  103. still warm and in the baking pan, poke brownies with a fork.  Pour all of
  104. the Kahlua over the baked brownies.
  105. Prepare chocolate pudding according to instructions and refrigerate until
  106. slightly set.  Use half of the pan of brownies and line the bottom of the
  107. bowl.  (do not crumble them, but try to get pieces as large as possible).
  108. Press lightly up the sides of the bowl.  Cover with half of the prepared
  109. chocolate pudding;  then half of the container of Cool Whip.  Sprinkle with
  110. 1 chopped Heath Bar (or half of the package).  Repeat layers with remaining
  111. ingredients.  Top with the Chopped walnuts.  Refrigerate.
  112.  
  113.  
  114. Brownies
  115.  
  116. 1 pkg. brownie mix (family size)
  117. 1/4 c. butter-4 T (at room temp.)
  118. 1/8-oz. pkg. cream cheese (at room temp.)
  119. 1/2 c. sugar
  120. 2 eggs
  121. 2 T flour
  122. 1 tsp. vanilla
  123. 1/2 c. nuts chopped
  124.  
  125.  
  126. Prepare brownie mix according to package directions adding 1/2 c. nuts.
  127. in a small bowl beat creeam cheese and butter together until blended.
  128. beat in sugar. add eggs, flour, vanilla and beat. reserve.
  129. spread half of pprepared brownie mix in 13 by 9 inch pan. evenly spread
  130. reseerved cream cheese mixture oveer it, tilting pan and letting it run to all sides works wwell. dot,, wiith remaining brownie mixture. at one corner off pan
  131. insert knife (only through cream cheese mixture) and make 4 zig zag marks across surface; rotate pan 1/4 turn and reepeat zig zagging.
  132. bake in a preheated 350 degree oven until cake testeer inserted in center comes out clean-about 25 minutes.
  133. cool completely on a wire rack. chill before cutting in squares and removing.
  134. store covered in refrigerator.
  135.  
  136. we made these in my foods class at school and they were sooooooo good!!!
  137. i know they don't sound that good, but you should try it before you judge it.
  138.  
  139.  
  140.  
  141. Boom Booms
  142. Preheat oven to 300F
  143. Makes 9-12 brownies
  144.  
  145. 1 recipe Rosie's Award-winning Brownies, batter without nuts:
  146.  
  147. 4 ozs unsweetened chocolate     1 stick unsalted butter, room temp
  148. 1-1/4C + 1T sugar               1/2t vanilla extract
  149. 3 large eggs, room temp         3/4C all-purpose flour
  150.  
  151.         Lightly grease an 8" square pan with butter or vegetable oil.
  152.  
  153.         Melt the chocolate and butter in the top of a double boiler
  154. placed over simmering water [I melt mine in the nukebox; 2 mins, high
  155.  -- Babs].  Cool the mixture for 5 minutes.
  156.  
  157.         Place the sugar in a medium-sized mixing bowl and pour in the
  158. chocolate mixture.  Using an electric mixer on medium speed, mix until
  159. blended, about 25 seconds [I'd just do it by hand with fork or whisk].
  160. Scrape the bowl with a rubber spatula.
  161.  
  162.         Add the vanilla.  With the mixer on medium-low speed, add the
  163. eggs one at a time, blending after each addition until the yolk is
  164. broken and dispersed, about 10 seconds.  Scrape the bowl after the last
  165. egg and blend until velvety, about 15 more seconds.
  166.  
  167.         Add the flour on low speed and mix for 20 seconds; finish the
  168. mixing by hand, being certain to mix in any flour at the bottom of the
  169. bowl.  Set aside.
  170.  
  171.         For the cream cheese filling:
  172.  
  173. 8 ozs cream cheese, chilled             1-1/2t all-purpose flour
  174. 5T sugar                                1 large egg, room temp
  175. 1/4t vanilla extract
  176.  
  177.         Mix all the filling ingredients in a food processor and process
  178. until blended, about 45 seconds.  Set aside.
  179.  
  180.         Spread about 2/3 of the brownie batter in the prepared pan.
  181. Spread the cream cheese filling over the brownie batter.  Using a spoon,
  182. scoop the remaining brownie batter over the filling in nine equal mounds
  183. arranged in rows of threes so that there is some space between them.
  184.  
  185.         Run a chopstick or the handle of a wooden spoon back and forth
  186. the length of the pan, making parallel lines about 1-1/2 inches apart,
  187. then do the same thing in the othre direction as if making a grid.  This
  188. will marbleize the two mixtures.  Shake the pan gently back and forth
  189. to level the batter.
  190.  
  191.         Bake the bars on the center oven rack until a tester in the
  192. center comes out clean or with some moist crumbs, about 50 minutes.
  193. Allow the brownies to cool for 1 hour before cutting.
  194.  
  195.  
  196.